Iminumungkahi ng mga siyentipiko ang isang bagong hangganan sa agham ng nutrisyon: pag-angkop ng mga diyeta upang isaalang-alang ang mga pagkakaiba sa kasarian sa kahusayan sa pagtunaw

Ang isang pag-aaral na isinagawa sa Faculty of Biotechnology at Food Engineering sa Technion - Israel Institute of Technology ay nagsiwalat ng mga makabuluhang pagkakaiba sa pagitan ng mga sistema ng pagtunaw ng lalaki at babae: ang mga lalaki at babae ay natutunaw ang gatas at ang mga pamalit na nakabatay sa halaman nito ay naiiba.

Ang mga resulta ng pag-aaral ay nai-publish sa journal Food Research International. Ang pananaliksik ay pinangunahan ni Propesor Uri Lesmes, PhD student na si Lichen Mashia, lab director Dr. Carmit Shani-Levy at undergraduate na estudyante na si Eden Beck, na lumahok sa pag-aaral habang tinatapos ang kanyang undergraduate degree.

Ayon kay Propesor Lesmes:

"Ang motibasyon para sa pag-aaral na ito ay ang pandaigdigang kalakaran patungo sa mga diyeta na nakabatay sa halaman at ang pagtaas ng pagkonsumo ng karne at mga pamalit sa pagawaan ng gatas.

Dahil sa pagtaas ng pagkonsumo ng mga naturang produkto, gusto naming maunawaan kung ang mga lalaki at babae ay pantay na nakikinabang sa kanila, partikular na nakatuon sa gatas at mga alternatibong nakabatay sa halaman. Habang ang mga nakaraang pag-aaral ay tumitingin sa panunaw sa karaniwang may sapat na gulang, kakaunti ang nag-isip ng mga pagkakaiba sa kasarian."

Ang koponan ay bumuo ng isang natatanging modelo ng panunaw na ginagaya ang mga sistema ng pagtunaw ng lalaki at babae. Nakakagulat ang mga resulta.

Sa modelo ng pantunaw ng lalaki, ang mga protina ng gatas ay nasira nang mas mahusay, samantalang sa modelong babae, ang gatas ng halaman na nakabatay sa oat ay nagpakita ng mas mataas na kahusayan sa panunaw ng protina.

Iminumungkahi ng mga siyentipiko na ang mga natuklasan na ito ay maaaring nauugnay sa kung ano ang alam natin tungkol sa mga lipunan ng hunter-gatherer - o, mas tumpak, (lalaki) na mga mangangaso at (babae) na nangangalap, kung saan ang mga lalaki ay pangunahing nagbibigay ng mga pagkain ng hayop at ang mga babae ay nagbibigay ng mga pagkaing halaman. Bagama't ang pagkain ay ibinahagi sa loob ng komunidad, malamang na ang mga lalaki ay kumonsumo ng mas maraming produkto ng hayop at sa gayon ay umunlad sa paglipas ng panahon upang matunaw ang mga naturang protina nang mas mahusay.

Ang malalim na pagsusuri ay nagsiwalat ng mga pagkakaiba sa konsentrasyon ng mga amino acid at peptides (mga fragment ng protina) na nabuo sa panahon ng panunaw. Ang mga lalaki ay may mas maraming antimicrobial peptide, habang ang mga babae ay may higit na peptide na nauugnay sa pagbuo ng buto (osteoanabolic peptide).

Ito ay partikular na kawili-wili dahil ang osteoporosis ay mas karaniwan sa mga matatandang kababaihan: isa sa tatlong kababaihan na higit sa 50 ay makakaranas ng osteoporotic fracture, kumpara sa isa sa limang lalaki. Ito ay maaaring magpahiwatig ng isang natatanging nutritional advantage para sa mga kababaihan sa pagpili ng plant-based na pinagmumulan ng protina.

Sa konklusyon, itinatampok ng pag-aaral ang impluwensya ng biological sex sa proseso ng pagtunaw at inirerekumenda na ito ay isaalang-alang kapag bumubuo ng nutrisyon at lalo na sa hinaharap na engineering ng pagkain.

Ang sabi ni Propesor Lesmes:

"Ang teknolohiya ng pagkain ay nagbigay-daan sa sangkatauhan na maging moderno. Panahon na para gamitin ang naturang pananaliksik para sa susunod na yugto ng food engineering sa ika-21 siglo - batay sa agham, nutrisyon at kalusugan."