Kahit na ang katamtamang pagkonsumo ng mga ultra-processed na pagkain ay nagdaragdag ng panganib ng mga malalang sakit

Kahit na natupok sa katamtaman, ang mga ultra-processed na pagkain ay nauugnay sa isang masusukat na pagtaas sa panganib ng malalang sakit, ayon sa isang pag-aaral ng Institute for Health Metrics and Evaluation (IHME) sa University of Washington. Ang mga processed meat, inuming may idinagdag na asukal, at trans fatty acids (TFA) ay naiugnay sa mas mataas na panganib ng mga sakit tulad ng type 2 diabetes, coronary heart disease (CHD), at colorectal cancer.

Maraming pag-aaral ang dati nang nag-uugnay sa mga ultra-processed na pagkain, lalo na ang mga processed meat, matamis na inumin, at trans fats, sa mas mataas na panganib ng malalang sakit. Iminumungkahi ng mga pagtatantya na ang mga diyeta na mayaman sa mga processed meat ay responsable para sa halos 300,000 pagkamatay sa buong mundo noong 2021, habang ang mga diyeta na mataas sa matamis na inumin at trans fats ay responsable para sa milyun-milyong taon ng buhay na nababagay sa kapansanan na nawala.

Ang mga naprosesong karne na napreserba sa pamamagitan ng paninigarilyo, pag-aasin, o mga kemikal na additives ay kadalasang naglalaman ng mga compound tulad ng mga ahente ng N-nitroso, polycyclic aromatic hydrocarbons, at heterocyclic amines, mga sangkap na nasangkot sa pagbuo ng tumor.

Ang mga inuming matamis ay nananatiling pangunahing pinagmumulan ng idinagdag na asukal sa maraming populasyon, na nag-aambag sa pagtaas ng timbang, sakit sa cardiovascular, at panganib sa diabetes. Ang mga artipisyal na trans fats, na nilikha upang patigasin ang mga langis ng gulay, ay nauugnay sa systemic na pamamaga at coronary heart disease.

Ang kalinawan sa pag-unawa sa mga relasyon sa pagtugon sa dosis ay matagal nang nililimitahan ng hindi pantay na data at magkasalungat na resulta mula sa iba't ibang pag-aaral.

Sa isang bagong pag-aaral, "Mga epekto sa kalusugan ng naprosesong karne, matamis na inumin, at pagkonsumo ng trans fat: isang Burden of Proof na pag-aaral," na inilathala sa Nature Medicine, ginamit ng mga mananaliksik ang mga pamamaraan ng meta-regression ng Burden of Proof upang matantya ang kaugnayan sa pagitan ng pagkonsumo ng mga pagkaing ito at ang panganib ng type 2 diabetes, coronary heart disease, at colorectal cancer.

Mga pangunahing natuklasan ng pag-aaral:

Pinoprosesong karne

• Ang mga paggamit ng 0.6 g/araw hanggang 57 g/araw ay nauugnay sa hindi bababa sa 11% na mas mataas na average na panganib ng type 2 diabetes kumpara sa walang paggamit.
• Ang kamag-anak na panganib (RR) ng pagbuo ng type 2 diabetes ay tinatantya sa 1.30 na may pang-araw-araw na pagkonsumo ng 50 g.
• Ang pagkonsumo ng 0.78 g/araw hanggang 55 g/araw ay nauugnay sa 7% na mas mataas na panganib ng colorectal cancer.
• Ang OR para sa colorectal cancer ay tinatayang 1.26 sa 50 g/araw.
• Ang OR ng CHD ay 1.15 sa 50 g/araw.

Mga matatamis na inumin

• Ang pagkonsumo ng 1.5 g/araw hanggang 390 g/araw ay nauugnay sa hindi bababa sa 8% na mas mataas na panganib ng type 2 diabetes.
• Ang OR para sa type 2 diabetes ay tinatayang 1.20 sa isang pagkonsumo ng 250 g/araw.
• Ang pagkonsumo ng hanggang 365 g/araw ay nauugnay sa 2% na mas mataas na panganib ng CHD.
• Ang odds ratio para sa CHD ay tinatantya sa 1.07 sa 250 g/araw.

Mga trans fatty acid

• Ang pagkonsumo ng 0.25% hanggang 2.56% ng pang-araw-araw na paggamit ng enerhiya ay nauugnay sa hindi bababa sa 3% na mas mataas na panganib ng CHD.
• Ang OR ng CHD ay tinatantya sa 1.11 na may trans fat consumption na katumbas ng 1% ng pang-araw-araw na calorie.

Ang panganib ay patuloy na tumaas sa lahat ng antas ng pagkonsumo, na may pinakamalaking pagtalon sa mababang nakagawiang pagkonsumo, halos katumbas ng isang serving o mas kaunti bawat araw.

Mga konklusyon

Napagpasyahan ng mga may-akda na kahit na ang katamtamang antas ng pagkonsumo ng mga pagkaing ito ay nauugnay sa mga masusukat na panganib at muling pinagtibay ang kasalukuyang mga rekomendasyon sa kalusugan ng publiko upang bawasan ang pagkonsumo ng mga naprosesong karne, matamis na inumin at pang-industriyang trans fats.

Dahil sa pandaigdigang pasanin ng diabetes, cardiovascular disease at colorectal cancer, sinusuportahan ng mga natuklasan sa pag-aaral ang mga inisyatiba ng WHO kabilang ang pagbabawal sa mga industriyal na trans fats at buwis sa mga matatamis na inumin.

Idiniin ng mga siyentipiko na kahit ang mababang antas ng regular na pagkonsumo ay maaaring magdulot ng panganib sa kalusugan.