Sa ating katawan, ang ethanol ay nagiging acetaldehyde, na kumikilos nang medyo agresibo patungo sa DNA. Dalawang grupo ng mga protina ang nagpoprotekta sa mga gene mula sa nakakapinsalang sangkap: ang isa sa kanila ay neutralisahin ang acetaldehyde mismo, ang pangalawa ay nakikibahagi sa pag-aayos ng nasirang DNA.